Учёные Сибирского федерального университета изучили химический состав дикоросов Арктики

Специалисты Института торговли и сферы услуг СФУ поделились результатами исследования, посвящённого пользе дикорастущих плодов, ягод и грибов, растущих в Арктической зоне России. Согласно результатам работы, плоды и ягоды из бореальных лесов и тундры на порядок превосходят южные сорта по содержанию витамина С, β-каротина, пищевых волокон (пектина) и минеральных веществ – селена, железа и цинка.

«Мы исследовали химический состав и пищевую ценность растительного сырья Арктической зоны Красноярского края. Очевидно, что наибольшее хозяйственное значение имеют брусника, черника, голубика, клюква, морошка, чёрная и красная смородина, черёмуха. Достаточно высокой пищевой и витаминной ценностью обладают плоды рябины обыкновенной или рябины сибирской, и, конечно, нельзя забывать о грибах – белых и лисичках. Всё перечисленное гораздо полезнее ввиду большего содержания полезных веществ, чем их «сородичи», выросшие на юге края», - отметила профессор ИТиСУ СФУ Галина Первышина.

Одним из основных преимуществ дикоросов Арктики учёные назвали их исключительно природное происхождение и произрастание на экологически чистых территориях.

«Столкнулись с отсутствием данных по химическому составу разных видов растительного сырья, произрастающего на севере нашего края. Также, к сожалению, в данный момент нет выстроенной системы менеджмента в цепочке сбора, глубокой переработки и пунктов реализации дикоросов. Мы предложим рекомендации для правительства края, чтобы заполнить эти лакуны и упростить путь полезнейших дикоросов на столы жителей Красноярского края и других регионов России», - подчеркнула Галина Первышина.