Норильчане не любят экспериментов

«Образование» и компот

В последние годы питание в образовательных учреждениях взято на государственный контроль. Его «включили в меню» национального проекта «Образование», и даже реформа целая разработана – по пропаганде здорового образа жизни (начиная с родителей, кстати). Страна, учитывая унылую статистику (недоедающие, плохо видящие, гастритные и отчасти ожиревшие (10%) школьники), поставила цель – нормализовать их питание. Наверняка отказ от чипсов, пицц и газировки два года назад дал уже свои плоды.

Кроме того, надзорные за школьным питанием органы старательно исполняют ежегодные рекомендации главного санитарного врача России Геннадия Онищенко. Вот и сейчас ждут новых указаний. Есть также экспериментальные проекты, направленные на «обеспечение доступности и качества питания, снижение производственных издержек, повышение эффективности системы организации питания детей в общеобразовательных учреждениях за счёт внедрения современного технологического оборудования для приготовления и доставки пищевых продуктов, а также развитие сети школьно-базовых столовых и комбинатов школьного питания как наиболее эффективной системы организации школьного питания». Только на реализацию экспериментальных проектов в федеральном бюджете на 2008 и 2009 годы предусмотрено по 500 миллионов рублей. Указанные средства будут направлены регионами-победителями конкурса на приобретение современного оборудования для школьных пищеблоков.

Конкурсный отбор проведут на основании заявок, поданных субъектами Российской Федерации на проведение экспериментального проекта по реорганизации системы питания. Задача проекта – обеспечение к 2010 году 100% учащихся качественным сбалансированным горячим питанием в соответствии с физиологическими потребностями детей и санитарно-гигиеническими требованиями.

Участником экспериментального проекта может стать регион (муниципальное образование) или часть региона (муниципального образования), численность обучающихся которого составляет не менее 40 тысяч человек.

Наши родители, точно знаю, не любят слово «эксперимент», терпеть не могут, так что вряд ли их обрадует участие Норильска в таком конкурсе. Но ведь можно и без экспериментов планку держать.

Кстати, в понятие «нормальное питание» для школяров обязательно включается несколько критериев: рациональное, витаминное, белковое, вкусное. «Вкусно» пока на последнем месте, но все эти позиции должны быть выдержаны. Хотя здесь многое зависит от оборудования в столовых, городских властей, администрации школ, а также от квалификации поваров.

Как утверждают в норильском Роспотребнадзоре, жалоб и претензий в прошлом учебном году на качество школьного питания у нас не было. К слову, в последние годы оно заметно изменилось – нет, не стало хуже или лучше – просто стало другим, так как сменились поставщик и производитель. Вспомните, в начале прошлого учебного года было даже некоторое недоверие к новому комбинату школьного питания – торговому дому «Улюктэ» (сейчас он называется ООО «Компит «Витамин»). Потом всё устаканилось: дети привыкли, а родители и учителя непредвзято отмечали, что готовить ближе ко второму полугодию в норильских школах стали качественно и весьма вкусно (ну, а недовольные всегда найдутся).

Доморощенные булки

Хотя нет, жалобы в прошлом году всё-таки были – на выпечку. Меры не заставили себя долго ждать: как сообщила нам специалист по надзору за условиями воспитания и обучения Роспотребнадзора Людмила ШИРОКОВА, в этом году каждая школа будет самостоятельно выпекать булочки, коржики и пирожки. Технологии, оборудование, опыт – всё есть, так что эта буфетная продукция должна пойти на ура. Но не надо забывать и о горячем питании. Здесь работы хватает.

Цикличное меню на две недели, с ни разу не повторяющимися завтраками и обедами, уже представлено местным специалистам Роспотребнадзора. Его составили технологи, и теперь анализируют специалисты по надзору, выверяя количество витаминов, овощей и фруктов. В пришкольных лагерях это делали всё лето – с отбором проб и лабораторными исследованиями.

Людмила Широкова:

– Придерживаемся пока норм 2006 года, но каждый год проверяем цикличное меню в соответствии со строгой технологической картой, проводим согласования и описания приготовления – как варится, жарится, соблюдаются ли щадящие нюансы, отслеживаем, как производится доставка сырья и кто его, собственно, предоставляет. Мы имеем право отклонить любое блюдо, если найдём недочёт на каком-то этапе технологической цепочки в его приготовлении.

Что касается «пилотного» питания (помнится, заявляли такое в качестве эксперимента), его в норильских школах пока точно не будет. Что тоже само по себе и неплохо. Ну, не любят у нас экспериментов – и не надо, к тому же традиционная еда всяко надёжнее.

Жаль всё-таки, что когда детей начинают кормить по науке, они отчаянно сопротивляются (реклама работает лучше нацпроектов). Золотую середину (чтобы и вкусно, и полезно) найти довольно трудно. На это нужны деньги и смекалка ответственных взрослых. Приятного аппетита.

Примерное меню, рекомендованное Роспотребнадзором в одном из регионов России

Завтрак:

оладьи с яблоками;

кисломолочный продукт;

чай с лимоном.

Обед:

салат из морской капусты;

суп из овощей;

рыба (треска), тушённая в томате с овощами;

рис отварной;

отвар из шиповника;

хлеб пшеничный или зерновой, ржано-пшеничный;

Также на завтрак и на обед детям рекомендуется предлагать свежие плоды и ягоды.